不懂就问！肯尼亚咖啡为什么这么酸? 成都咖啡店加盟带你来了解
肯尼亚咖啡为什么这么酸?怎么说呢？喝起来真的有特别明亮的酸质，包括一些风味描述，乌梅/小番茄/柠檬绿茶.......
咖啡中的各种有机酸真的喝的出来吗？在咖啡液中很多的有机酸含量其实是低于“可感知”的浓度，尤其是无法单独的辨识咖啡中的单个酸质；甚至是我们熟知的有机酸，实际都是低于可感知“浓度”或是单一的增加咖啡整体浓度并不意味着其中的酸质可以达到“可感知”浓度—换句话说就是如果只增加咖啡的浓度，除了酸质外，其他咖啡风味物质浓度也随之上升，这并不会让喝出单个酸酯变的容易，又或者说不同的萃取方法，比如法压壶萃取的咖啡拥有更高含量的油脂，类黑素以及微颗粒，使得口感更为浓郁，这也从一定程度上遮盖了某些属性。
对应有两项的数据表明:
1.肯尼亚咖啡相较于中美洲咖啡，柠檬酸更低，但苹果酸更高
2.东非咖啡相比较于中美洲咖啡的普遍PH值更高
咖啡的可感知“酸” 其实指的是它喝起来有多酸，而这一点与PH或咖啡整体酸度相关性较小，更为相关的是可滴定酸度 需要多少碱性物质来中和咖啡中的酸质/咖啡中的有些物质会提升酸度，意味着浓度对PH值产生较小的影响，而且不同的酸质结合可能造成不同的感官体验，但是有一点需要牢记；酸质体验不仅局限于味觉，咖啡的香气也会左右人对酸度的感知。例如柑橘类香气使得咖啡喝起来酸度更高，而焦糖类的香气则会降低可感知酸度，使咖啡喝起来更甜。决定不同产区的咖啡风味的差别并非不同的质的浓度，肯尼亚咖啡让人觉得更酸 不仅是因为其酸质的含量其他影响要素还包括其处理方式或是烘焙的程度或者说更大的就是本身地区的特属性，或是我们在不同温度品咖啡的酸度感知也是不同。
所有我们喝到的咖啡之所以会酸甚至是更酸大体上不仅有豆种的原因还有对应的处理法或者是冲煮或者是烘焙度等都会影响酸度。
咖啡中的各种有机酸真的喝的出来吗？在咖啡液中很多的有机酸含量其实是低于“可感知”的浓度，尤其是无法单独的辨识咖啡中的单个酸质；甚至是我们熟知的有机酸，实际都是低于可感知“浓度”或是单一的增加咖啡整体浓度并不意味着其中的酸质可以达到“可感知”浓度—换句话说就是如果只增加咖啡的浓度，除了酸质外，其他咖啡风味物质浓度也随之上升，这并不会让喝出单个酸酯变的容易，又或者说不同的萃取方法，比如法压壶萃取的咖啡拥有更高含量的油脂，类黑素以及微颗粒，使得口感更为浓郁，这也从一定程度上遮盖了某些属性。
对应有两项的数据表明:
1.肯尼亚咖啡相较于中美洲咖啡，柠檬酸更低，但苹果酸更高
2.东非咖啡相比较于中美洲咖啡的普遍PH值更高
咖啡的可感知“酸” 其实指的是它喝起来有多酸，而这一点与PH或咖啡整体酸度相关性较小，更为相关的是可滴定酸度 需要多少碱性物质来中和咖啡中的酸质/咖啡中的有些物质会提升酸度，意味着浓度对PH值产生较小的影响，而且不同的酸质结合可能造成不同的感官体验，但是有一点需要牢记；酸质体验不仅局限于味觉，咖啡的香气也会左右人对酸度的感知。例如柑橘类香气使得咖啡喝起来酸度更高，而焦糖类的香气则会降低可感知酸度，使咖啡喝起来更甜。决定不同产区的咖啡风味的差别并非不同的质的浓度，肯尼亚咖啡让人觉得更酸 不仅是因为其酸质的含量其他影响要素还包括其处理方式或是烘焙的程度或者说更大的就是本身地区的特属性，或是我们在不同温度品咖啡的酸度感知也是不同。
所有我们喝到的咖啡之所以会酸甚至是更酸大体上不仅有豆种的原因还有对应的处理法或者是冲煮或者是烘焙度等都会影响酸度。
小常识：酸质能为咖啡带来明亮感、平衡感、合适的酸质含量能带来令人愉悦的复杂性风味，或让风味更突出，酸质同样影响咖啡的风味和香气。
以上就是关于肯尼亚咖啡为什么这么酸的原因了，希望对你有所帮助。成都咖茶世家商贸有限公司专注于成都咖啡店加盟，成都咖啡机，成都咖啡原料，成都咖啡设备的零售和批发，形成了自己稳固的技术中心和广阔的行销渠道，欢迎来电咨询合作!
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