咖茶世家知识分享：什么是拼配豆？为什么要“拼配”？
咖啡豆的拼配是组合不同咖啡产区、咖啡品种、加工方法、烘焙程度的风味，目的是拼配出口感、风味、醇厚度等各方面综合起来更理想的豆子；咖啡的口感风味更加多元化、不会过于单一（单一产地的豆子无法带来丰富的口感），进而达到更加稳定的平衡风味，同时相对提高醇厚度。
创造拼配豆的目的是为了获取一款可重复性高、且风味常年一致的咖啡豆。
常见的主要拼配咖啡豆有：
巴西咖啡——柔和的口感
哥伦比亚咖啡——提升咖啡的甜度
苏门答腊咖啡——提升咖啡的苦味与醇厚度
肯尼亚咖啡——提升咖啡的香气
那烘焙师会选择生拼还是熟拼配呢？
生拼（烘焙前将生豆混合在一起）：生拼着重在于侧重单一风味的体现
注意：在选择生拼时用的咖啡豆要选择密度接近的咖啡豆，这样烘焙才能保持稳定性；加入的密度不同，含水量的差异也会相对较大，这种生拼的状态下进而加大了烘焙的难度，烘焙失败的几率就会相应的增加。
熟拼（烘焙完成后按照比例拼配）：侧重多种风味的表现。
注意：熟拼可以更加准确的调整拼配比重，在面对体质相差较大的咖啡豆时，采用分开烘焙可以更好的去掌握烘焙状态
一款熟拼的拼配咖啡，它里面有几种豆，烘焙师就要烘焙几炉，而且色值也要差不多，烘焙师就需要更加丰富的烘焙经验才行。
拼配豆还可以创造出比单品咖啡更具活力的风味。拼配咖啡的黄金法则是：它们拼配到一处所展现出来的风味要比其中任何一支豆子的单独表现要好。通常，将它们拼配到一起会增加平衡感和复杂性，同时能够突出每种咖啡豆的风味
当然——无论是生拼还是熟拼都是为了获得更好的咖啡风味
常见的主要拼配咖啡豆有：
巴西咖啡——柔和的口感
哥伦比亚咖啡——提升咖啡的甜度
苏门答腊咖啡——提升咖啡的苦味与醇厚度
肯尼亚咖啡——提升咖啡的香气
那烘焙师会选择生拼还是熟拼配呢？
生拼（烘焙前将生豆混合在一起）：生拼着重在于侧重单一风味的体现
注意：在选择生拼时用的咖啡豆要选择密度接近的咖啡豆，这样烘焙才能保持稳定性；加入的密度不同，含水量的差异也会相对较大，这种生拼的状态下进而加大了烘焙的难度，烘焙失败的几率就会相应的增加。
熟拼（烘焙完成后按照比例拼配）：侧重多种风味的表现。
注意：熟拼可以更加准确的调整拼配比重，在面对体质相差较大的咖啡豆时，采用分开烘焙可以更好的去掌握烘焙状态
一款熟拼的拼配咖啡，它里面有几种豆，烘焙师就要烘焙几炉，而且色值也要差不多，烘焙师就需要更加丰富的烘焙经验才行。
两种方式更有利弊：选择熟拼，更多的还可以是按照不用的比例尝试，更多的也减少了一定的成本费用！
拼配豆还可以创造出比单品咖啡更具活力的风味。拼配咖啡的黄金法则是：它们拼配到一处所展现出来的风味要比其中任何一支豆子的单独表现要好。通常，将它们拼配到一起会增加平衡感和复杂性，同时能够突出每种咖啡豆的风味
当然——无论是生拼还是熟拼都是为了获得更好的咖啡风味
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